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Genmaicha est un mélange de Sencha japonais et de riz brun torréfié, qui apparaît parfois pendant la production et ressemble à du pop-corn. Avec amour, le riz blanc soufflé était également appelé à l'origine des fleurs. Cette création était initialement une erreur d'un jardinier de thé qui faisait rôtir son riz pour le déjeuner dans la même casserole dans laquelle le thé était ensuite transformé. De légères notes torréfiées soulignent le goût typique du Sencha.